彭而珩，字韞白，江西樟樹人。
彭而珩自幼喪父，是母親含辛茹苦地把他養大。彭而珩自幼就非常懂事，平日在家中，他總是力所能及地幫助母親做一些事情。在母親生病時，他衣不解帶地照顧母親，為母親煎熬湯藥，《清江縣志》也稱他“至孝”。他的母親以為要想讓自己的孩子有出息，就一定要送入學堂，于是節衣縮食把彭而珩送入了私塾讀書。彭而珩也不負所望，讀書時舉一反三，贏得了夫子的好感和同學的認可。
萬歷八年（1580年），彭而珩高中進士，以優異的成績報答了母親的辛苦。經過考核，彭而珩被授予汀州推官一職。汀州位處福建南部，是江西、福建、廣東三省的交界處，屬于典型的“八山一水一分田”的山區，因土地貧瘠，民風較為剽悍。推官一職，主要是負責境內的案件審理事宜。彭而珩在審理案件時，保持著公平公正、不偏不倚的態度，他對所有人都是一視同仁。后知府離任，彭而珩暫代知府一職，他干得有聲有色。在汀州期間，彭而珩以廉潔名聞官場，史稱“有廉聲”。
后升任南京監察御史，負責監察文武百官的不法行為。在任期間，彭而珩不拘泥于小錯小罪，而是深究官員違禮背后的緣由，并對此提出解決措施。有關百姓生產生活的事情，只要有利于百姓的，他都會積極上書；只要有利于民生的，他都會積極進言。后江南大災，朝廷派遣彭而珩巡視江南，彭而珩到了吳地后，發現當地的災情極為嚴重，百姓勢如危卵，已快到了賣妻鬻子的地步。彭而珩連夜上書朝廷，請求朝廷開倉賑災，并動用江西、湖廣兩省的糧食來救濟災民，朝廷得到了彭而珩的加急奏折，也立刻回信說：“可以。”彭而珩的兩封奏疏，救濟了成千上萬的災民，百姓稱他是活菩薩。
等災情平緩后，彭而珩考察吳地的屯田政策�？紤]到災情可能會有反復，他命人用官府資金購買了大量的糧食，放入社倉之內，以備災年。彭而珩在文學上也很有才華，他著有《閩汀集》《白下吟》《南臺奏疏遺稿》等著作。